南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必需經(jīng)過精煉（6脫工藝）才可以食用，而精煉的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的營養(yǎng)。冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現(xiàn)金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

        南瓜籽油是一種營養(yǎng)價值很豐富的植物油，主要是由南瓜子壓榨而成。一般建議可以選擇使用南瓜籽油與花生油1:5比例混合以后，制作成涼拌菜攝入體內(nèi)。冷榨法是完全通過物理機械作用的制油方式。冷榨法整個過程在低溫下進行，所獲得冷榨油無需像常規(guī)油脂進一步精煉，通過過濾即可滿足食用油標準，是一種生產(chǎn)技術(shù)，適合高含油油料壓榨生產(chǎn)油脂。冷榨制油是指將未蒸炒的油料直接進行機械壓榨獲得油脂，入榨溫度為常溫或略高于常溫并且壓榨過程料溫較低的榨油方法。