南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜子油的生產(chǎn)方法有壓榨和浸出兩種，以壓榨法生產(chǎn)的質(zhì)量好，無化學(xué)溶劑殘留。冷榨南瓜子油呈玫瑰紅色，營養(yǎng)含量更高，而精煉過的南瓜子油呈現(xiàn)淡黃色，營養(yǎng)元素等含量少于未精煉產(chǎn)品。冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現(xiàn)金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留成分，是廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價值。同時采用6脫工藝，脫臘，脫脂，脫膠，脫酸，脫臭，脫色，過濾油內(nèi)有害物質(zhì)。將南瓜子油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～1:10的比例混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達到良好的補充和均衡營養(yǎng)的目的。

       因為冷榨出油率很低，所以只區(qū)分：低溫壓榨取油，和正常壓榨取油。一般壓榨取油要求保證榨堂的一定溫度，而為了加快壓榨取油過程，就要加熱蒸炒油料，當然，不蒸炒加熱，就只能慢慢地壓榨取油。茶籽制油一般采用預(yù)壓取油法，就是綜合性的取油方法，才是好的方法。我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是信用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。有關(guān)部門居民家庭經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等一些突變致癌物。

       南瓜籽大家可能還在考慮可以作為瓜子來吃，其實南瓜籽的含油還是比較高的，含油量大概在百分之三十五到百分之五十左右，甚至有一些地方可以做到南瓜籽含油百分之六十，南瓜籽油的蛋白質(zhì)也是比較豐富的，粗纖維礦物質(zhì)比較多，所以營養(yǎng)還是比較豐富的。現(xiàn)在人們對南瓜籽油了解也是比較深入的，對身體也是有益的，所以很多行業(yè)都開始研究南瓜籽油南瓜子仁南瓜籽油南瓜籽粕，在工業(yè)化妝品還油能源行業(yè)都可以見到南瓜籽相關(guān)的產(chǎn)品。

       南瓜籽油不飽和脂肪酸還是比較多的，其中，亞油酸含量比較高，其次就是棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸。很多油脂廠家都開始生產(chǎn)銷售南瓜籽油了，也受到很多客戶的喜歡。南瓜籽油的壓榨方法也是很多的，傳統(tǒng)的南瓜籽油可以采用物理壓榨的方法將南瓜籽中的油脂擠壓出來，另外也是可以采用低溫提取的方法，溫度低，南瓜籽油的質(zhì)量比較高，也不破壞粕的質(zhì)量也是非常的不錯呢。其實還有熱榨的方法，因為這樣可以提高出油率而且油的味道比較好，所以也有一些油坊在壓榨之前進行蒸炒，然后再進行壓榨還有精煉，這樣油的味道是比較好的，但是很有可能破壞了油的品質(zhì)，所以還是選擇低溫壓榨的比較好。

       冷榨法則是在低于60℃的條件下進行壓榨，相比熱榨法，冷榨法可以較好地保留生物活性成分，餅蛋白的利用價值提升，但是由于沒有經(jīng)過蒸炒，出油率和氣、滋味的濃香程度都不及熱榨法。在實際生產(chǎn)中油廠可根據(jù)自身需求選擇合適的生產(chǎn)工藝，制得滿意的南瓜籽油。南瓜籽油的壓榨方法也是很多的，傳統(tǒng)的南瓜籽油可以采用物理壓榨的方法將南瓜籽中的油脂擠壓出來，另外也是可以采用低溫提取的方法，溫度低，南瓜籽油的質(zhì)量比較高，也不破壞粕的質(zhì)量也是非常的不錯呢。

       南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜籽油的提取方法有溶劑浸出法、熱榨法、超臨界流體萃取法、冷榨法。溶劑萃取法提取的南瓜籽油必需經(jīng)過精煉（6脫工藝）才可以食用，而精煉的過程不可避免的會破壞南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的營養(yǎng)。冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨，冷榨油體呈現(xiàn)金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是廣受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價值。

        南瓜籽油是一種營養(yǎng)價值很豐富的植物油，主要是由南瓜子壓榨而成。一般建議可以選擇使用南瓜籽油與花生油1:5比例混合以后，制作成涼拌菜攝入體內(nèi)。冷榨法是完全通過物理機械作用的制油方式。冷榨法整個過程在低溫下進行，所獲得冷榨油無需像常規(guī)油脂進一步精煉，通過過濾即可滿足食用油標準，是一種生產(chǎn)技術(shù)，適合高含油油料壓榨生產(chǎn)油脂。冷榨制油是指將未蒸炒的油料直接進行機械壓榨獲得油脂，入榨溫度為常溫或略高于常溫并且壓榨過程料溫較低的榨油方法。

       冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。其中的壓榨法是采用物理機械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨；差別在于熱榨是將物料在榨油前進行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在一定范圍內(nèi)進行的物理壓榨。由于冷榨工藝沒有經(jīng)過蒸炒處理，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，同時保留了更多營養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味。

      冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中不但保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，并完整的保存了食用油中生理活性物質(zhì)，冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火，冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。但這種榨油的方法出油率相對比較低，目前未得到廣泛的應(yīng)用，所以市售的冷榨油價格偏高。冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風(fēng)味方面，也不同于熱榨油。以花生油為例，冷榨花生油，聞起來有一股花生天然清香；而濃香花生油的香味是炒制之后的香味，更加濃郁。冷榨油的原料需要經(jīng)過精選，總體來說，冷榨油能夠保持原有營養(yǎng)。