冷榨油是什么油？與浸出油有啥區(qū)別？        目前，冷榨花生油、冷榨亞麻油、冷榨菜籽油……市面上出現(xiàn)了越來越多的冷榨食用油，價格普遍高于一般的食用油，冷榨油更好一些嗎？目前食用油加工工藝主要是兩種：浸出法和壓榨法。        其中的壓榨法是采用物理機(jī)械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨；差別在于熱榨是將物料在榨油前進(jìn)行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在一定范圍內(nèi)進(jìn)行的物理壓榨。冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。由于冷榨工藝沒有經(jīng)過蒸炒處理，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，同時保留了更多營養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康，主要有以下四大益處：冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中不但保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，并完整的保存了食用油中生理活性物質(zhì)(維生素E可增強(qiáng)人體代謝)，冷榨油原汁原味，是健活的選擇。冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。冷榨油符合人們健活的新理念，不少消費者在購買食用油時，不單比較價格，營養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個重要參考，冷榨油現(xiàn)已成為我國食用油市場一大亮點。 查看詳情 >> 2022-07-25

萃取的四種方法簡介         蒸氣蒸餾是常見的精油萃取方法。這種蒸餾的過程可以讓我們萃取非常易損的植物精華，適用于那些不會被熱氣破壞細(xì)胞的植物上，是成本較低操作較簡單的方式。萃取的過程中，控制合適的溫度和氣壓是關(guān)鍵，要避免溫度過高而破壞活性成分。        第二種萃取方法叫做冷榨。冷榨法主要用以冷榨萃取脂類的植物油，像橄欖油、甜杏仁油、荷荷巴油以及椰子油等等，這些都是直接從植物中冷榨萃取的。那么“冷榨”萃取的原理是什么呢？想象一下這樣的一個簡單的裝置，把一個千斤鼎直接放在要萃取的植物上，用重力的作用直接壓榨出植物中的天然油脂，這種方式就叫做冷榨萃取。第三種不是很常見的萃取方法叫做采脂萃取，這種萃取方法常見于乳香精油、沒藥、和苦配巴精油。采脂萃取時，植物的外部被直接切開，這樣植物內(nèi)部的樹脂就會滲出，收集的樹脂會再進(jìn)行一遍“蒸汽蒸餾”產(chǎn)生精油。一種方式叫做油萃取，這是復(fù)雜的一種萃取方法，因為它需要一種溶劑的參與。這種溶劑是用來溶解植物中易揮發(fā)的精華物質(zhì)。對于一些特別脆弱的植物，無法在蒸餾法過程中保存，但借助溶劑，可以把植物中的精華帶出溶解在溶劑內(nèi)，從而完整的萃取出精華，然后再通過蒸氣蒸餾的方式把溶劑分離出去，這樣就留下了產(chǎn)物會進(jìn)一步送到實驗室進(jìn)行測試。需要特別注意的是可能會有少量的溶劑殘留在精油內(nèi)，所以這種方式萃取的精油是不可以食用的，但溶劑很容易揮發(fā)，用于護(hù)膚和香薰是非常安全的。 查看詳情 >> 2022-07-22

冷榨油和熟榨油的區(qū)別和選擇       冷榨（生榨）工藝主要用于食用油原料如紫蘇籽、山茶籽、核桃、橄欖等，因為整個加工過程都是在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，所以不會出現(xiàn)高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，換而言之就是能更好的保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，冷榨油原汁原味，是健活的選擇。       熱榨（熟榨）工藝主要用于加工風(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等，油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油食用油香味濃郁，具風(fēng)味，特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香，出油率同比冷榨榨油機(jī)更高；經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏深、酸價升高，因此毛油需要精練后オ能食用。同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)（維生素E、醇類胡蘿ト素等）在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。大部油料并不適含冷榨，以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變質(zhì)油科中的黃曲導(dǎo)毒素等，需要經(jīng)過精練オ能去掉。這兩種榨油方式各具特色，針對的油料不同，在購買機(jī)械設(shè)備的時候，結(jié)合自身選擇才是好的。 查看詳情 >> 2022-07-20

冷榨油與熱榨油的區(qū)別簡述        我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫闹参镉痛蠖嗍菬嵴ビ?，熱榨出油率高，操作簡單，我國大部分油坊采用熱榨，即在榨油前先將油料?jīng)過清洗，破碎后進(jìn)行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率，但是經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油需要精煉后才能食用，同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。       冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工生產(chǎn)的不利影響，冷榨成品中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整的保存了油中生物活性物質(zhì)，冷榨油原汁原味，是健活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨，以大豆、花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都需要經(jīng)過精煉才能去掉，而芝麻油和花生油的香味，又需要經(jīng)過熱榨工藝才能得到，冷榨油機(jī)的原料需要經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)的影響，將會對冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，一般來說，冷榨的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放，冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還要二次壓榨，三次壓榨。熱榨可一遍榨凈，油料需經(jīng)過炒鍋炒熟后再榨，熟榨油油味香濃誘人，不足之處就是不經(jīng)過處理的時候物料榨油時會起沫淤鍋，但經(jīng)過簡單處理就可以解決這個問題。 查看詳情 >> 2022-07-18

亞麻籽油和一般食用油有什么區(qū)別       本質(zhì)的區(qū)別就是亞麻籽油中的營養(yǎng)成分比一般的食用油要高，亞麻籽油含有豐富的0mega-3(α-亞麻酸)和木酚素等，長期食用對人體健康有著重要的作用。同時，亞麻籽油也可以作為中老年人養(yǎng)生的食用油，還是過節(jié)給長輩送禮的佳品。      亞麻籽油中多不飽和脂肪酸中亞麻酸含量為53%-57%，亞油酸含量為15%、油酸20%左右，其特點修復(fù)細(xì)胞膜的主要成分之一，歐米伽3是人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能在食物中吸取，經(jīng)過冷壓榨的亞麻籽油歐米伽3的含量是所有食物中高的，對人體的健康起著重要的作用。亞麻籽油和一般食用油的區(qū)別，就是它含有0mega-3(α-亞麻酸)，含量高達(dá)56%，是人體健康所需但又不能自身合成，需要從外界攝取的一種必需脂肪酸;而我們常用的食用油中含0mega-3(α-亞麻酸)的品種比較少，含量也比較低。 查看詳情 >> 2022-07-15

熟榨油和冷榨油的信息分析        冷榨法是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機(jī)壓榨。榨出的油溫度低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。大部油料并不適含冷榨，以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變質(zhì)油科中的黃曲導(dǎo)毒素等，需要經(jīng)過精練オ能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又需要經(jīng)過熱榨工藝オ能得到。冷榨油機(jī)的原料需要經(jīng)過精選，將會對冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重破壞。一般采說，冷榨的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放，得油率也相對較低，對設(shè)備技術(shù)要求較高。       熱榨（熟榨）工藝主要用于加工風(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等，油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油食用油香味濃郁，風(fēng)味，特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香，出油率同比冷榨榨油機(jī)更高；經(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏深、酸價升高，因此毛油需要精練后オ能食用。同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)（維生素E、醇類胡蘿ト素等）在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。如果您對于冷榨油有疑問或者需要，可以向我們致電咨詢。 查看詳情 >> 2022-07-11